A culinária do Uruguai revela-se aos poucos, como quem convida para uma refeição sem pressa. Em meio a vinhedos silenciosos e mesas postas com afeto, o país convida o viajante a desacelerar e a saborear, com todos os sentidos, o que há de mais genuíno na sua cozinha e nos seus vinhos.

Harmonias que nascem do cuidado

Não é raro, ao visitar uma vinícola uruguaia, ser recebido pelo próprio dono. Ele mesmo conduz a degustação, explica a história da casa, fala dos métodos de vinificação e, às vezes, até serve os pratos harmonizados. Dessa maneira, a experiência se torna mais íntima, quase familiar, como se o tempo se abrisse para o encontro.

As vinícolas de El Legado, em Carmelo, e Spinoglio, em Montevidéu, por exemplo, apostam na hospitalidade como parte do terroir. Ali, o visitante participa de uma narrativa afetiva — que inclui a origem das castas, as escolhas da colheita e a tradição que passa de geração em geração.

Além disso, os menus são pensados para que os pratos acompanhem os vinhos, e não o contrário. Por isso, a comida surge como extensão da paisagem: leve, rústica e elegante, na medida certa.

À mesa, o tempo tem outro ritmo

Enquanto o Brasil é conhecido por seus almoços longos em família, o Uruguai celebra o tempo da mesa como um ritual quase silencioso. Não há pressa, tampouco exagero. As refeições são compostas por poucos elementos, mas todos escolhidos com esmero.

Já que a proximidade com o campo e o mar influencia diretamente os cardápios, é comum encontrar pratos com cordeiro, frutos do mar e vegetais da estação. O azeite local, de excelente qualidade, é presença constante — assim como o pão rústico, assado em fornos antigos.

Mas se há um símbolo que expressa bem essa cultura de afeto e tempo à mesa, é a parrilla uruguaia. Preparada com cortes selecionados, cozidos lentamente sobre brasas, ela vai além da carne: representa encontro, ritual e permanência.

Em restaurantes como o Bohemia Bistró, em Colônia do Sacramento, ou o García, em Montevidéu, percebe-se uma estética da simplicidade bem cuidada. Não só os sabores são refinados, como também a atmosfera é pensada para que a refeição se torne uma pausa afetiva dentro da viagem.

Sabores que se prolongam na memória

A culinária do Uruguai, por mais discreta que pareça à primeira vista, tem a capacidade de permanecer. Seja por uma taça de tannat ao entardecer, seja por um almoço com vista para o parreiral ou por uma conversa espontânea com um pequeno produtor, tudo colabora para criar um repertório de sensações.

Em suma, não se trata de uma gastronomia que impressiona por excessos. Trata-se de uma elegância silenciosa, que acolhe, aquece e alimenta — no mais amplo sentido da palavra.

O Uruguai revela que comer bem não exige pressa, apenas presença. E que há muito valor em sentar-se à mesa onde o tempo, enfim, encontra o seu lugar.