GEÓRGIA E ARMÊNIA: DUAS EXPERIÊNCIAS MEMORÁVEIS

08.12.2019 em Cultura.
Autor do post: Priscila Esteves, publicitária e colaboradora da Donato.

Quem decide incluir Geórgia e Armênia na lista de destinos pelo mundo é presenteado com experiências singulares. Além de toda beleza natural que cerca essa região montanhosa do Cáucaso, existe uma forma irresistível de conhecer a fundo essas culturas. É o paladar! Ambos os países promovem boas oportunidades para provarmos uma culinária repleta de tradições e autenticidade. São encontros preciosos em que os viajantes podem enxergar além do que está na mesa do restaurante. É quando descobrem que, por trás de cada sabor inesquecível, existe uma rica história e pessoas apaixonadas pelo que fazem.

Os vinhos da Geórgia: uma prática milenar

Mais do que um lugar de destaque entre os produtores de vinhos pelo mundo, a Geórgia tem um rótulo exclusivo: o de berço do vinho. Vestígios encontrados recentemente por arqueólogos apontam que os georgianos preparam a bebida há pelo menos 8.000 anos! Naquela época, já eram utilizados os Qvevri (grandes vasos de barro) para a fermentação, uma prática que existe até hoje e também pode ser aliada a técnicas cada vez mais modernas. A vinicultura é um bom reflexo da Geórgia atual, uma nação que valoriza suas origens ao mesmo tempo em que mantém um olhar atento ao futuro.

Participar de um workshop sobre o Qvevri proporciona uma imersão na história do vinho georgiano, com direito a degustação de rótulos prestigiados. 

Qvevri, declarado Patrimônio Cultural Intangível da Humanidade pela UNESCO

Seja em pequenas bodegas ou em vinícolas renomadas, provar o fruto dessa tradição milenar é sempre especial. Para acompanhar uma generosa taça de vinho, as mesas são fartas de saladas e aperitivos, pães e queijos, além de sopas e pratos quentes, como a carne de cordeiro. Tudo preparado com uma riqueza de temperos e cuidado na escolha de ingredientes — isso porque cada região da Geórgia oferece o que existe de mais fresco produzido localmente. É notável o esforço dos anfitriões para bem receber e garantir uma experiência inesquecível, começando pelo paladar.

Degustação de vinhos na vinícola Lagazi Wine Cellar

Aperitivos da culinária georgiana: Phali (bolinhos de legumes ralados), pães de milho e Badrijani (berinjela recheada com pasta de nozes)

Pães típicos da Armênia: um preparo habilidoso

Quando o assunto é comer bem, a Armênia não fica para trás do país vizinho. As combinações são ainda mais variadas e incluem elementos da cozinha árabe, então quem aprecia esses sabores encontra lá um prato cheio. Entre eles, homus e babaganuche, sempre acompanhados pelos pães. São diferentes texturas e preparos artesanais para criar esse alimento que é indispensável nas mesas armênias. O pão mais tradicional é o lavash, uma massa sem fermento e bem levinha — para comer sem culpa! A receita é uma herança passada através das gerações, assim como seu preparo minucioso.

Almoçar na casa de uma família local e assistir ao pão sendo feito pelas mãos habilidosas dessas mulheres é fascinante. No vídeo a seguir, dá para ter uma ideia desse momento. Mas nada como provar o lavash quentinho que acabou de sair do forno. 

Para fazer o lavash, são necessárias duas pessoas e bastante sincronismo entre elas.

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